Torino – 19/11/16 – Pani Speciali

DESCRIZIONE E PROGRAMMA

Il corso vi permetterà di apprendere le principali tecniche e trucchi per la realizzazione in casa di “Pani Speciali” con l’utilizzo di Pasta Madre o lievito di birra (le tecniche illustrate saranno valide per entrambi). Il corso è PRATICO: ogni corsista metterà “le mani in pasta” sotto la guida del docente nei vari momenti pratici previsti dal programma. Infatti i corsisti, divisi in piccoli gruppi di 4 persone, realizzeranno gli impasti sotto la guida del docente utilizzando delle impastatrici NON PROFESSIONALI in modo da poter replicare tutte le ricette a casa, con le normali attrezzature casalinghe.

FOTO DALLE PRECEDENTI EDIZIONI DEL CORSO:

Il Corso è aperto sia ai principianti, sia a chi già esperto desidera migliorare le proprie competenze e conoscenze.

Durante il corso saranno realizzati, cotti e degustati i seguenti prodotti (l’elenco potrebbe subire variazioni a causa di tempi, disponibilità ingredienti etc)

Ciabatte, Baguette, Pan Carrè, Panini all’olio e al latte, Burger Buns (Panini da Hamburger), Pane Bianco per tramezzini con milk roux.

Saranno inoltre illustrati i metodi di lievitazione indiretta con pasta madre o lievito di birra (poolish e biga) e la lievitazione mista.

Sarà spiegata anche la gestione e l’utilizzo della Pasta Madre e donato un pezzo di lievito ad ogni partecipante.

1) Teoria sulle farine e sugli ingredienti
2) Teoria sulle lievitazioni e i lieviti: pasta madre e lievito di birra
3) La pasta madre: creazione, gestione e mantenimento
4) Momenti pratici di impasti dei prodotti indicati sopra.
5) Tecniche di impasto, formatura e lievitazione (momenti pratici)
6) Cotture e degustazione

Al termine del corso alcuni impasti preparati ed eventuali prodotti pronti da far lievitare e cuocere verranno regalati ai corsisti per completarli a casa.

PRANZO

NEL CORSO E’ INCLUSO UN PRANZO VELOCE E LEGGERO CON UNA PORZIONE DI PASTA, ACQUA E VINO. CHI VOLESSE CONSUMARE UN PRANZO DIVERSO O AVESSE INTOLLERANZE O ALTRE ESIGENZE DOVRA’ PROVVEDERE IN AUTONOMIA AL PROPRIO PRANZO (PRANZO AL SACCO), DA CONSUMARE IN UNA PAUSA DI 30 MINUTI CIRCA

COSA PORTARE

• Una ciotola (di plastica, legno, metallo, vetro…) per impastare. Grande abbastanza da poter contenere mezzo chilo di farina
• Un barattolino o un piccolo contenitore con coperchio per portare via un pezzo di pasta madre che verrà donata dal docente
• Una penna e un quaderno per prendere appunti, se vuoi.
• Una busta per portare via eventuali prodotti cotti o da cuocere
• Un grembiule per non sporcarsi.

PAGAMENTO

Costo del corso: 90€ per persona
Il costo include pranzo, ingredienti, attrezzature, dispense e attestato di partecipazione nominativo.

Acconto da versare per l’iscrizione: 40€ per persona
Il saldo potrà essere pagato il giorno del corso.
*chi desidera può comunque pagare il corso per intero in anticipo. Questo è utile, ad esempio, per regalare il corso a qualcuno che così non dovrà poi pagare la mattina del corso*

DOVE SI TIENE IL CORSO

MULINO DELLA TORRE
Via della Torre – RIVA PRESSO CHIERI (TORINO)
0119424679 – 3407648802

Homepage

Quando: SABATO 19 NOVEMBRE – Dalle 10.00 alle 19.00 circa

ATTENZIONE : NEL CASO IN CUI NON VENISSE RAGGIUNTO UN NUMERO DI PARTECIPANTI IDONEO, IL CORSO POTREBBE ESSERE ANNULLATO. IN QUESTO CASO GLI ISCRITTI SARANNO AVVISATI AL PIU’ PRESTO E QUANTO PAGATO VERRA’ IMMEDIATAMENTE RIMBORSATO SECONDO LE MODALITA’ PREFERITE.

OFFERTA SPECIALE

Iscriviti anche al corso di DOMENICA 20 NOVEMBRE – PANETTONE E PANDORO e ricevi uno sconto totale di 20€ pagando 190€ invece di 210€!

*Attenzione per avere applicato in maniera automatica lo sconto, è necessario che l’iscrizione ai due corsi avvenga nello stesso momento. Se ti iscrivi solo ad un corso e poi in un momento successivo decidi di iscriverti anche all’altro corso, NON ti sarà applicato lo sconto automaticamente. Puoi però inviarci una email e chiedere che lo sconto ti venga applicato il giorno del corso *

ASSISTENZA E INFORMAZIONI

Per ulteriori informazioni scrivi una email a corsi@ilcrudoeilcotto.it oppure invia un sms o whatsapp al 328.44.16.734 (oppure telefona)